吃素也是技术活:什么样的油适合素食主义者?_健康频道_东方头条
发布日期:2019-11-01 14:59   来源:未知   阅读:

那么,素食者应该怎样选择食用油?

人体有两种主要的必需脂肪酸(EFA):亚油酸和a-亚麻酸,人体不能合成,需要通过外界摄入。而人体可以利用a-亚麻酸合成出我们前面提到的重要营养素??n-3系列脂肪酸!因此,素食者在日常膳食中要注意选择含a-亚麻酸丰富的植物油品种。

a-亚麻酸在亚麻籽油和紫苏油中的含量很丰富,这两种油,也是素食者n-3脂肪酸的主要来源了。

特选品种

但对于素食人群来说,由于食物来源有限,只有好好重视植物来源食用油的摄入利用,才可以较好地获得n-3脂肪酸的补充。

素食者容易缺乏多种重要营养素,如:蛋白质、钙、维生素D、铁、维生素B12、n-3脂肪酸等。其中n-3脂肪酸在体内发挥了很多重要作用。一般n-3脂肪酸含量丰富的膳食来源是深海鱼类。对普通人群而言,每周一次深海鱼类的膳食摄入是比较推荐的。

n-3属于多不饱和脂肪酸,关注健康的朋友都知道,除此之外,人体还需要摄取均衡比例的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。所以除了亚麻籽油、紫苏油,也要适当选择大豆油、菜籽油、玉米油等食用油。和食物多样化原则一样,我们推荐,在总量控制、比例均衡的基础上,吃油也多样化。

现在有不少人因为种种原因更偏爱吃素。殊不知,吃素可是个技术活!因为吃素并不容易达到平衡膳食的营养素摄入要求。

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